Les Arabica d'Inde appelés « Malabar moussonés » ont une histoire bien particulière. Du temps de la marine à voile, les cafés d'Inde mettaient une moyenne de 6 mois pour parvenir jusqu'au Havre. Ce faisant les cafés étaient exposés à l'humidité. Leur couleur passait naturellement du vert au jaune-doré. Il en résultait un goût caractéristique très apprécié de l'amateur de café. Avec le raccourcissement des délais d'acheminement cette caractéristique vint à disparaître et le goût si particulier de ces cafés faillit disparaître aussi. Les producteurs Indiens de la région de Malabar décidèrent de réserver désormais une part de leur récolte pour l'exposer pendant quelques semaines à l'humidité et aux vents de la mousson, retrouvant ainsi avant son transport rapide, les caractéristiques organoleptiques de l'Inde transporté lentement. C'est un processus très complexe alternant humidification et ventilation qui s'étale sur environ 7 semaines. Il ne peut être réalisé qu'en Inde pour obtenir l'appellation « moussonné ».
Leur dégustation révèle une saveur corsée caractéristique des Arabica des Indes mais aussi une note boisée, unique et pleinement authentique.
Dominante : 100% Indes
Recommandation : Moments d'exception, cadeaux
Conditionnement : Sachet souple de 250 g
Les Cafés Précieux
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