L'idéal est un ensachage en paquet souple, juste après la torréfaction (et la transformation du grain en mouture si nécessaire). Chez nous, cette opération est effectuée sitôt le café refroidi après sa sortie de l'appareil à torréfier. Dans ce cas, le conditionnement sous vide n'est pas forcément nécessaire. Tant que le paquet n'est pas ouvert, sa conservation se fera sans problème. Une fois ouvert, le paquet devra être bien refermé après usage et enfermé dans une boîte parfaitement hermétique, de préférence en métal pour éviter les odeurs parasites que certaines matières plastiques peuvent créer. Celle-ci sera conservée de préférence au réfrigérateur en partie basse, ou dans un endroit frais de la cuisine.
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