Sumatra - Harimau
Pure origine
Corsé - Boisé - Agrume
Description
Ce pure origine 100% arabica se présente en sachet de 250g, de 1kg ou de 5kg.
Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.
Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.
Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture :
- "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
- "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
- "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.
Ce café est torréfié de manière artisanale dans notre brûlerie au Havre. Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous leurs arômes. La teinte de torréfaction est Robe de Moine.
Un café indonésien produit par Fahman Yoga
Le Sumatra Harimau est un arabica à l'arôme épicé et plein de vivacité.
Sa dégustation révèle des saveurs très typées au corps racé typique des cafés indonésiens.
Fahman Yoga, ancien footballeur professionnel a décidé de se reconvertir pour mettre en valeur le café de son village natal, Kenawat. Il possède une ferme mais ce lot de café provient également de la production des fermiers environnants. Ces fermes produisent leurs cafés en agroforesterie puisque les caféiers sont plantés sous l'ombrage de 2 à 5 essences d'arbres différents.
La récolte est faite à la main, tout comme le tri. Le séchage se fait sur patio avec le plus grand soin ce qui n'est pas évident dans un région aussi humide.
Harimau, qui veut dire tigre en indonésien rappelle la présence du magnifique tigre de Sumatra sur cette île.
Caractéristiques du café
| SUMATRA HARIMAU CAFÉ TORRÉFIÉ |
|
|||||||||
| CAFÉ VERT |
|
Terroir et Plantation
L'avis du torréfacteur
Le Sumatra Harimau se déguste aussi bien préparé par filtration que par une machine espresso.
C'est un café délicieux, corsé, aux notes de terroir, sauvages provenant de la méthode originale utilisée pour préparer les cerises : la méthode "Wet Hulled".
La parche autour des grains de café est enlevée lorsque ceux-ci possèdent encore une importante humidité. Ce procédé parfaitement maitrisé ici donne ce goût très particulier au Sumatra Harimau.
Bruno, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.
