Ethiopie Moka Mohamed Ali Nature BIO
Pure origine
Équilibré - Nature - Pêche
Description
Ce pure origine 100% arabica BIO se présente en sachet de 250g, de 1kg ou de 5kg.
Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.
Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.
Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture :
- "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
- "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
- "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.
Ce café est torréfié de manière artisanale dans notre brûlerie au Havre certifiée par Ecocert pour la production de cafés BIO. Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous leurs arômes. La teinte de torréfaction est Robe de Moine.
BIO : certifié par ECOCERT France SAS FR-BIO-01
Des saveurs explosives
Très équilibré et long en bouche : ce café vous surprendra par ses saveurs fruitées de pêche ainsi que sa belle sucrosité et son acidité complexe.
En expresso, les notes fruitées sont particulièrement explosives accompagnées de saveurs chocolat au lait.
A découvrir absolument !
Mohamed Ali : producteur au sein d'une forêt endémique
Mustafa Mohamed Ali (c'est son vrai nom !) cultive du café sur les terres héritées de son père. Sa ferme se situe à 2000m d'altitude au milieu d'une forêt abritant plusieurs espèces endémiques.
Les premiers caféiers y ont été plantés par le père de Mohamed Ali il y a plus de 70 ans, à partir de plants de variétés locales provenant de la forêt voisine de Choché, aujourd'hui devenue réserve protégée.
Le projet BELCO des cafés de forêt
Caractéristiques du café
| MOKA MOHAMED ALI BIO CAFÉ TORRÉFIÉ |
|
|||||||||
| CAFÉ VERT |
|
Terroir et Plantation
L'avis du torréfacteur
Particulièrement bluffant en expresso, ce café Mohamed Ali BIO a une texture en bouche très équilibrée et des saveurs de chocolat au lait. On perçoit en fin de bouche les notes fruitées de pêche. L'acidité complexe très appréciable laisse une agréable fraicheur en bouche.
Bruno, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.
