Santos Bamiléké

Ce café 100%  arabica se présente en sachet de 250g.

Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.

Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.

Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture  :

• "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
• "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
• "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.

Nous effectuons la torréfaction de ce café dans une teinte italienne, au sein de notre brûlerie au Havre. Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous ses arômes.

Alliance de crus brésiliens et africains

Le Santos Bamiléké est un assemblage équilibré, avec des arômes chocolatés et une subtile acidité de cerise.

Le nom de cet assemblage de café Santos Bamiléké que nous torréfions dit tout de l'origine des arabicas qui le composent.

• « Santos » pour l'arabica du Brésil, un savoureux Santos Linda que nous avons trouvé récemment, à la saveur délicatement cacaoté et légèrement corsée.
  
  
• « Bamiléké » pour l'arabica africain qui lui est cultivé en pays Bamiléké. Ce dernier est un cru d'arabica doux, un peu acidulé.

Ces deux cafés forment un mélange que nous recommandons pour une utilisation en cafetière électrique et en cafetière à piston. Nous l’avons torréfié de couleur foncée dite « Italienne », une teinte qui convient très bien aux cafés du Brésil.

L'avis du torréfacteur

Le Brésil est le premier producteur mondial de café. On pourrait penser que ses arabicas manquent d’originalité mais c’est oublier que l’on peut y dénicher des lots exceptionnels. C’est le cas avec le Santos Brésil Linda que nous torréfions dans notre mélange de café Santos Bamiléké. C’est un cru d'arabica avec une saveur cacaotée prononcée, saveur qui se prête à la préparation par filtration ou en cafetière à piston.

David, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.