Maragogype
Pure origineDoux - Délicat - Équilibré
Description
Ce pure origine 100% arabica se présente en sachet de 250g.
Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.
Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.
Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture :
- "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
- "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
- "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.
Cet arabica est torréfié de manière artisanale dans notre brûlerie au Havre. Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous leurs arômes. La teinte de torréfaction est robe de moine clair.
Un café pas commes les autres
Le café Maragogype est une variété de l'espèce Arabica cultivée dans différents pays d'Amérique Centrale comme le Mexique, le Nicaragua ou encore le Guatemala. Celui que nous vous proposons de découvrir provient du Nicaragua.
Le Maragogype tire son nom de la ville de Maragogipe au Brésil où il a été découvert en 1870 pour la première fois.
Il est également connu sous le nom de "café éléphant" en raison de la taille inhabituellement grande de ses grains. Ceux-ci font 2 à 3 fois la taille classique de grains de café.
Ses grains sont particulièrement beaux, bleutés, et très réguliers. Ils sont produits en faible quantité ce qui en fait un café rare convoité par les amateurs de café.
Un café délicat
Pour mettre en valeur ses arômes délicats, notre torréfacteur travaille sur une torréfaction plus douce.
C'est un café doux, équilibré, et très délicat en bouche. Il contient une concentration en caféine naturellement faible (1,27%).
Caractéristiques du café
| MARAGOGYPE CAFÉ TORRÉFIÉ |
|
|||||||||
| CAFÉ VERT |
|
L'avis du torréfacteur
Je suis allé à la rencontre de producteurs de cafés et de torréfacteurs au Mexique avec qui j’ai eu l’occasion de déguster un Maragogype du Chiapas. Suivant la qualité des récoltes, nous avons choisi d'alterner la provenance de ce café entre le Mexique et le Nicaragua. De retour en France, je propose de vous faire découvrir ce café très particulier ! Admirez la taille des grains !
Bruno, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.
