Sélection Assemblages Maison

Voici les caractéristiques des cafés composant cette sélection :

Prince d'Abyssinie :

Cet assemblage de cafés Maison, Prince d’Abyssinie, a été créé pour vous offrir un café corsé, mais sans excès, particulièrement bien adapté à la préparation en machine expresso automatique car il forme naturellement une mousse onctueuse et gourmande.

Cela tient à la qualité des crus que nous avons choisis mais aussi à la couleur de la torréfaction car nous proposons le Prince d'Abyssinie dans une teinte plus foncée, dite «brune».

C'est le seul café de notre gamme qui contient 30% de Robusta.

Trésor des Mayas :

L'assemblage de café Trésor des Mayas est né de l’envie de mettre en avant la saveur si acidulée et tonique des fabuleux cafés arabicas d'Amérique Centrale. Ces cafés sont de parfaits exemples de ce que la qualité et l’attention des producteurs de café peuvent faire pour leur terroir. Ces arabicas sont cultivés en haute altitude, sur une terre très volcanique qui apporte à ce café une force certaine. 

Le tout forme un mélange tonique qui dévoile toutes ses saveurs en cafetière filtre et en cafetière à piston.

Santos Bamiléké :

Le Santos Bamiléké est un assemblage équilibré, avec des arômes chocolatés et une subtile acidité de cerise.

Le nom de cet assemblage de café Santos Bamiléké que nous torréfions dit tout de l'origine des arabicas qui le composent.

• « Santos » pour l'arabica du Brésil, à la saveur délicatement cacaoté et légèrement corsée.
• « Bamiléké » pour l'arabica d'Afrique, cru d'arabica doux, un peu acidulé.

Ces deux cafés forment un mélange que nous recommandons pour une utilisation en cafetière électrique et en cafetière à piston. Nous l’avons torréfié de couleur robe de moine, un peu poussée, une teinte qui convient très bien aux cafés du Brésil.

Jardin de Nelghery :

Notre assemblage de cafés arabicas Jardin de Nelghery est un mélange bien équilibré : ni trop acide, ni trop corsé. C'est pour cette raison que nous le qualifions de "rond".

Il est doux et peut se boire toute la journée car son taux de caféine est assez faible, de plus il est très digestif.

Kalossi de Makassar : 

Kalossi de Makassar est un assemblage corsé qui révèle des arômes boisés et une légère acidité de violette.

Cet assemblage est une création originale de notre Brûlerie. L’idée était de sortir des sentiers battus, des saveurs de café habituelles, d’apporter quelque chose de nouveau dans les proportions de force, d’arôme, et de saveur acidulée qui composent chaque assemblage de cafés.