Ethiopie - Moka Harrar

8,00 € (32,00 € kg)

Les fèves dorées du Moka Harrar, une fois torréfiées, donnent une tasse de caractère, au goût nature, "terroir" et aux notes de fruits secs.

La plupart des arabicas d’Ethiopie sont dits « nature » car ils ne sont pas lavés après récolte mais séchés au soleil. Cela influe sur leur goût, plus sauvage et prononcé que les arabicas dits « lavés ».

Mouture: Grain

Grain
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Conditionnement: Sachet de 250g

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Ethiopie - Moka Harrar

Grain / Sachet de 250g

8,00 € (32,00 € kg)

Caractéristiques de ce café

Origine

Pays : Éthiopie
Région : East Haraghe
Altitude : 1200 à 1500m

Botanique

Arabica Typica

Récolte

Janvier à février
Process Nature
Séchage au soleil

Intensité

Équilibré

Profil aromatique

Sauvage - Fruits secs

Teinte de torréfaction

Robe de Moine Claire

L'avis du torréfacteur

" Le Moka Harrar se mérite vraiment car le torréfier n’est pas une mince affaire !

Son goût est selon moi l’un des plus originaux qui soit. Il est fruité, sauvage, long en bouche, un vrai régal qui, je le signale, peut surprendre le novice.

Je le recommande à quiconque veut faire le tour du monde des meilleurs cafés arabicas car c’est à mes yeux une étape incontournable.
Si le café Ethiopie Moka Harrar était un vin ce serait un Saint-Chinian. "

Bruno, Torréfacteur Café Charles Danican

En savoir plus

C'est certainement dans le terroir du Harrar en Ethiopie que le café a été cultivé pour la première fois vers le XIV ou XVème siècle.
Les commerçants yéménites venaient y chercher les meilleures récoltes afin de les exporter depuis le port de Moccha, d'où leur nom : les Moka.

La région de Harrar est connue pour être la région productrice des meilleurs cafés "natures" au monde ! Il est en effet très rare que des cafés ne bénéficiant pas de la préparation par voie humide soient ainsi reconnus comme des très grands cafés.
Certes, la méthode de préparation n'est pas commune puisque les cerises sont laissées sur les arbres jusqu'à ce qu'elles soient noires, c'est-à-dire non seulement mûres mais aussi sèches.
Cette particularité provoque une évolution de la fève qui n'est pas étrangère à son parfum si spécial.

Nous mettons notre savoir-faire de torréfacteur au service de cet arabica afin de participer à sa valorisation et vous le faire découvrir.

Ainsi, à notre échelle, ensemble, nous aiderons au maintien de cette culture traditionnelle face à l'attrait de cultures plus rentables qui ont tendance à s'imposer, comme celle du khät.