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Caractéristiques de ce café

Origine

Pays : Indonésie, Île de Sumatra
Terroir : Aceh Tengah
Altitude : 1100m

Botanique

Arabica

Récolte

Mars à avril
Process wet-hulled
Séchage sur patios

Intensité

Corsé

Profil aromatique

Épicé - Miel

Teinte de torréfaction

Robe de Moine Claire

L'avis du torréfacteur

"Le Sumatra Harimau se déguste aussi bien préparé par filtration que par une machine espresso.

C'est un café délicieux, corsé, aux notes de terroir, sauvages provenant de la méthode originale utilisée pour préparer les cerises : la méthode "Wet Hulled".

La parche autour des grains de café est enlevée lorsque ceux-ci possèdent encore une importante humidité. Ce procédé parfaitement maitrisé ici donne ce goût très particulier au Sumatra Harimau."

En savoir plus

Fahman Yoga, ancien footballeur professionnel a décidé de se reconvertir pour mettre en valeur le café de son village natal, Kenawat. Il possède une ferme mais ce lot de café provient également de la production des fermiers environnants. Ces fermes produisent leurs cafés en agroforesterie puisque les caféiers sont plantés sous l'ombrage de 2 à 5 essences d'arbres différents.

La récolte est faite à la main, tout comme le tri. Le séchage se fait sur patio avec le plus grand soin ce qui n'est pas évident dans un région aussi humide.

Harimau, qui veut dire tigre en indonésien rappelle la présence du magnifique tigre de Sumatra sur cette île.